Des mets exquis au menu

Les deux chefs ont ravi les papilles des visiteurs avec des plats d'une grande finesse. Ils ont proposé de l’émincé de Veau Bio et de Grand Bœuf, des viandes sélectionnées avec soin grâce au groupement de commande mis en place par le Conseil départemental d’Indre-et-Loire en collaboration avec la Chambre d’Agriculture 37. Pour sublimer ces viandes d'exception, les chefs ont préparé deux sauces au choix : une sauce à la moutarde et une sauce au Sainte-Maure-de-Touraine.

En complément, des spaghettis bios de Marcay accompagnés de pleurotes ont également été proposés, mettant en avant les produits locaux et les savoir-faire artisanaux.

Atelier pâtisserie pour les enfants

Accompagnés par le Département, les chefs ne se sont pas arrêtés à la cuisine pour les adultes. Ils ont également animé un atelier pour enfants, leur apprenant à réaliser des choux à la chantilly vanille et aux fraises de Luzé. Cet atelier a rencontré un grand succès, permettant aux plus jeunes de découvrir les plaisirs de la pâtisserie et de s'initier à des recettes simples mais délicieuses.

Une affluence remarquable

Entre 11h et 12h, l'affluence a été particulièrement forte, témoignant de l'intérêt grandissant du public pour les produits locaux et la cuisine de qualité. De nombreuses explications ont été données sur les initiatives du Conseil départemental dans les collèges, ainsi que sur le travail des chefs en restauration scolaire, où l'accent est mis sur l'utilisation de produits locaux et de qualité.

Présentation de l'élevage

Richard Courtigné, éleveur de Grand Bœuf et Président de l’association Bovins de Touraine, était également présent pour parler de l’élevage et des pratiques respectueuses mises en œuvre dans la Touraine. Sa présence a permis d'éclairer les visiteurs sur l'origine des viandes dégustées et sur l'importance du travail des éleveurs locaux.

Remerciements

Le Département remercie vivement le Crédit Agricole Poitou Touraine pour avoir rendu cette animation possible lors de VitiLoire. Leur soutien a permis de mettre en avant la richesse du patrimoine gastronomique et de partager un moment convivial et éducatif avec le public.

Cette matinée au « Pavillon des Chefs » a été une véritable réussite, mettant en lumière le talent des chefs, la qualité des produits locaux et l'engagement des acteurs de la filière agricole et gastronomique du territoire.